Bärlauchrisotto mit Garnelen

„1 rote Zwiebel, Bärlauch, Risottoreis, Weißwein, Suppe, Zitrone, Parmesan, cremigen Frischkäse Garnelen Salz / Pfeffer / Chili Die Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den Reis dazugeben und kurz mitdünsten, mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen und unter ständigem rühren in Etappen mit Suppe aufgießen bis der Reis bissfest ist. Kurz zuvor den klein geschnittenen Bärlauch unterheben. Die Garnelen mit Zitrone beträufeln und mit Bärlauch und Olivenöl vermischen und Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen. In Olivenöl schön glasig braten. Zum gekochten Risotto Parmesan und Frischkäse unterheben und auf Tellern anrichten. Die Garnelen darauf verteilen und mit Bärlauch garnieren. TIPP: Also mir geht es beim Risotto immer gleich. Die Menge ist einfach schwer abzuschätzen und daher immer zu viel. Daher gibt es am nächsten Tag Reisbällchen. Einfach kleine Bällchen formen, in Mehl, Ei und Brösel wälzen und entweder in Öl ausbacken oder ich zum Beispiel gebe sie in die Heißluftfritteuse damit sie leichter bekömmlich sind. Dazu gebe ich nur ein paar Tropfen Öl über die Bällchen und dann bei 180 Grad 10 Minuten garen, kurz wenden und weitere 10 Minuten fertig backen.“

Tipp von Martina