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Spargelsalat

Einfach 20 Min

Ein köstliches Rezept aus Martinas Kochschule – Spargelsalat.

Spargelsalat

„Vom grünen Spargel die Enden abschneiden und eventuell unten etwas schälen. In ca. 3 gleich lange Teile schneiden. Bis auf die Sptitzen alles in Olivenöl braten bis er bissfest ist. Kurz vor Ende auch die Spitzen dazugeben, damit diese nicht zu weich werden. Die Tomaten, Frühlingszwiebel und den Mozzarella klein schneiden und alles in eine Schüssel geben. Den gegrillten Spargel hinzufügen. Man kann auch noch klein geschnittenen Bärlauch unterheben. Den Senf mit Honig mischen und mit einem Schneebesen Olivenöl unterheben. Gut durchschlagen, damit die Masse etwas cremig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Balsamicoessig unterheben. Das Dressing über den Spargelsalat geben und gut durchziehen lassen. Weißbrot mit Bärlauchpesto bestreichen und kurz im Rohr aufbacken. Zum Spargelsalat servieren.“

Tipp von Martina

Zutaten

  • 500gramm Grüner Spargel
  • Honig
  • Kleine Rispentomaten
  • Senf
  • Frühlingszwiebel
  • Öl
  • Mozzarella
  • Balsamicoessig
  • Salz / Pfeffer / Bärlauch

Zubereitung

  1. 1

    Zutaten vorbereiten

    Vom grünen Spargel die Enden abschneiden und eventuell unten etwas schälen. In ca. 3 gleich lange Teile schneiden. Bis auf die Sptitzen alles in Olivenöl braten bis er bissfest ist. Kurz vor Ende auch die Spitzen dazugeben, damit diese nicht zu weich werden. Die Tomaten, Frühlingszwiebel und den Mozzarella klein schneiden und alles in eine Schüssel geben. Den gegrillten Spargel hinzufügen. Man kann auch noch klein geschnittenen Bärlauch unterheben. Den Senf mit Honig mischen und mit einem Schneebesen Olivenöl unterheben. Gut durchschlagen, damit die Masse etwas cremig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Balsamicoessig unterheben. Das Dressing über den Spargelsalat geben und gut durchziehen lassen. Weißbrot mit Bärlauchpesto bestreichen und kurz im Rohr aufbacken. Zum Spargelsalat servieren.

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