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Bunter Glasnudelsalat

Mittel 35 Min

Knackiges Gemüse, zartes Hühnchen und eine feine asiatisch-säuerliche Note.

Zutaten

  • 2 Pkg. Glasnudeln
  • 3 Karotten
  • 1 große Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1–2 Hühnerfilets
  • 1 EL Tomatenmark
  • 5 EL Sojasauce
  • 3 EL Weißweinessig
  • 100 ml Wasser
  • Salz, Pfeffer & 1 Prise Zucker

Zubereitung

  1. 1

    Glasnudeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, mit einer Schere etwas kleiner schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. 2–3 Minuten ziehen lassen, danach abseihen.

  2. 2

    Hühnerfilets und Zucchini in Würfel schneiden, Zwiebel klein schneiden und Karotten raspeln.

  3. 3

    Das Fleisch in der Pfanne goldbraun anbraten. Zwiebel und Gemüse hinzufügen und kurz mitanbraten.

  4. 4

    Tomatenmark, Sojasauce, Weißweinessig, Wasser und Gewürze verquirlen und über die Fleisch-Gemüse-Mischung gießen.

  5. 5

    Ca. 15 Minuten einkochen lassen. Bei Bedarf noch etwas Sojasauce, Essig oder Wasser nach Geschmack hinzufügen.

  6. 6

    Der Glasnudelsalat kann sowohl warm als auch kalt genossen werden und hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage.

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