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Italienische Minestrone

Mittel 50 Min

Der klassische Gemüseeintopf – gehaltvoll, gesund und voller Geschmack.

Italienische Minestrone

„Man kann natürlich auch andere Gemüsesorten verwenden die man gerade im Kühlschrank hat. Wer Nudeln oder Reis in der Suppe möchte – wird natürlich in verschiedenen Regionen von Italien auch serviert – der sollte diese separat kochen und erst am Schluss in die Suppe geben, da die Nudeln bzw. Reis sonst zerkocht wird.“

Tipp von Martina

Zutaten

  • 1 große Zwiebel
  • Parmesanrinde
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • Tomatenmark
  • 1 Zucchini
  • Salz / Pfeffer / Suppenwürze
  • 1 Dose Canellini Bohnen
  • Frische Kräuter nach Saison
  • 1 Blumenkohl
  • 2 Knoblauchzehen

Zubereitung

  1. 1

    Die Zwiebel sowie das gesamte Gemüse kleinschneiden. Als erstes den Zwiebel in Olivenöl anbraten und anschließend das gesamte Gemüse hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben, kurz anbraten lassen und anschließend mit Wasser aufgießen. Salz, Pfeffer und Suppenwürze hinzufügen. Dann einmal aufkochen lassen. Nun die Parmesanrinde in die Suppe geben, das ist laut den Italienern die wichtigste Zutat um einen guten Geschmack zu bekommen. Die Suppe köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist. Vor dem servieren die Parmesanrinde aus der Suppe geben und die Suppe mit frischen Kräutern sowie geriebenen Parmesan servieren.

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