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Italienische Minestrone

Mittel 50 Min

Der klassische Gemüseeintopf – gehaltvoll, gesund und voller Geschmack.

„Wer Nudeln oder Reis in der Suppe mag, sollte diese separat kochen und erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie nicht zerkochen.“

Tipp von Martina

Zutaten

  • 1 große Zwiebel & 2 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten & 2 Stangen Sellerie
  • 1 Zucchini & 1 Blumenkohl
  • 1 Dose Cannellini-Bohnen
  • Tomatenmark, Suppenwürze, Salz & Pfeffer
  • Geheimzutat: 1 Stück Parmesanrinde
  • Frische Kräuter nach Saison & geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

  1. 1

    Zwiebel und das gesamte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. 2

    Zwiebel in Olivenöl anbraten, das Gemüse hinzugeben und kurz mitanschwitzen.

  3. 3

    Tomatenmark einrühren, leicht anrösten und mit Wasser aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Suppenwürze würzen.

  4. 4

    Die Parmesanrinde in die Suppe geben – sie verleiht dem Sud eine wunderbar herzhafte Tiefe!

  5. 5

    Die Minestrone köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Vor dem Servieren die Parmesanrinde entfernen.

  6. 6

    Mit frischen Kräutern und geriebenem Parmesan servieren.

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