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Mascarponecreme mit Himbeeren & Meringue

Name: Mascarponecreme mit Himbeeren & Meringue
Total time: 45 min
Ingredients: Für die Meringue (Baiser):; 4 Eiweiß; 220 g Zucker; 1 Prise Salz; Für die Creme:; 250 g Mascarpone; 250 g Joghurt; 2 Pkg. Vanillezucker; 250 g frische Himbeeren

Mittel 45 Min (+3 Std Trocknen)

Ein traumhaftes Dessert aus knusprigem Baiser, frischer Himbeer-Mascarpone-Creme und fruchtigen Beeren.

Zutaten

Für die Meringue (Baiser):
4 Eiweiß
220 g Zucker
1 Prise Salz
Für die Creme:
250 g Mascarpone
250 g Joghurt
2 Pkg. Vanillezucker
250 g frische Himbeeren

Zubereitung

1

Meringue

Das Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weitermixen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht. In einen Spritzbeutel füllen und im Rohr bei 90 °C Ober-/Unterhitze ca. 2–3 Stunden trocknen lassen. Tipp: Einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
2

Creme

Mascarpone, Joghurt und Vanillezucker glattrühren. Die Hälfte der Himbeeren pürieren und unter die Creme rühren. Die restlichen Himbeeren vorsichtig unterheben (einige für die Dekoration aufbewahren).
3

Anrichten

Variante im Glas: Abwechselnd Meringue-Stücke, Creme und Himbeeren ins Glas schichten. Variante Eistorte: Die Meringue als Kreis aufbauen, die Creme in die Mitte füllen und einfrieren – so entsteht eine erfrischende kleine Eistorte!