Mascarponecreme mit Himbeeren & Meringue

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Die Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Solange mixen, bis eine ziemlich feste Masse entsteht. Anschließend in einen Spritzbeutel füllen und im Rohr bei 90 Grad Ober- und Unterhitze ca. 2-3 Stunden trocknen lassen. Am besten gibt man einen Kochlöffel zwischen die Tür damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Anschließend kann man die Meringue gut in einem Gefäß aufbewahren oder auch weiterverarbeiten. Mascarpone und Joghurt mischen und den Vanillezucker dazugeben. Die Hälfte der Himbeeren mit einem Pürierstab pürieren und unter die Masse geben. Anschließend noch die restlichen Himbeeren unterheben. Einige für die Deko aufheben. Man kann diese Nachspeise entweder in Gläser füllen, abwechselnd mit Meringue, Creme, Meringue und am Schluss noch Himbeeren. Oder man man macht mit den Meringue einen Kreis und füllt die Masse in die Mitte ein. Wenn man das Ganze dann in den Gefrierschrank stellt hat man eine kleine Eistorte.